Sastojci
Testo:
800 gr brašna
1 kašičica soli
3 kom jaja
oko 3,5 dl mleka
50 gr kvasca
2 kašičice šećera
P remazivanje testa:
250 gr margarina
2 kom žumanaca
Nadev:
150 gr praške šunke
150 gr trapista
Premazivanje kroasana:
1 kom žumance
malo ulja
malo vode
Posipanje:
50 gr susama
Priprema
1.
Margarin sobne temperature i žumanca umutiti penasto mikserom .
2.
Zagrejati mleko sa šećerom da bude mlako i dodati kvasac, pa ostaviti da nadodje.
3.
U prosejano brašno izmesati so, dodati mlako mleko sa nadošlim kvascem i jaja, pa zamesiti glatko testo, da se odvaja od zidova posude u kojoj se mesi, ali da bude meko. Odmah podeliti testo na 8 delova i oblikovati loptice.
4.
Svaku lopticu na malo pobrašnjenoj površini rastanjiti oklagijom na velicinu tanjira, oko 3 mm debljine.
5.
Premazivati razvijena testa umućenim margarinom, ravnomerno ga rasporedivši na 6 delova, a dva testa ne premazivati. Premazivati tako da obod testa ostane slobodan u širini od 1 cm, da se bolje spoje ivice. Staviti jedno na drugo, po 3 premazana komada, a na vrh staviti nepremazivano testo. Obe grupe testa po celom obodu pritisnuti prstima, prekriti krpom i ostaviti oko 10-15 minuta da odstoji.
6.
Na velikoj radnoj površini posuti brašnom sredinu i pažljivo oklagijom razvijati testo u veliki krug. Razvijanje testa prekinuti kada počnu tanki listići testa da se lepe za oklagiju i podižu. Tada samo oblikovati pravilan krug.
7.
Testo oštrim nožem iseći na 16 istih delova – dugih trouglova (prvo na 4 dela, pa svaku četvrtinu na još 4 dela).
8.
Prašku šunku i trapist iseći na komadiće, koji će se stavljati na obod trouglova.
9.
Na kraj svakog trougla staviti komad praške šunke, na njega komad trapista i opet komad šunke.
10.
Urolati testo ka špicu trougla, oblikujuci kroasan.
11.
Kroasane ređati u blago podmazan pleh, praveći razmak između njih, kad testo naraste, da se ne spoji i zalepi jedan za drugi i da mu sve površine lepo porumene pri pečenju. Stavljati ih u pleh uvek tako da leže na špicu trougla.
12.
Ostaviti kroasane da narastu u plehu, pa ih premazati umućenim žumancetom, razmućenim sa malo vode i ulja, pa svaki obilno posuti susamom.
13.
Peći u zagrejanoj rerni oko 15 minuta na 180`C, da lepo porumene.
