Sastojci
Kore s kokosom-10 bjelanjaka
-165 gr sitnog secera
-280 gr secera u prahu
-60 gr mljevenih bajama (vadema)
-120 gr kokosa (sitnije mljevenog)
-120 gr kokosa (krupnije mljevenog)
Mascarpone krema
-3 jaja
-1 zlicica naribane limunove korice
-150 gr sitnog secera
-750 gr mascarpone
I jos:
-500 gr manjih jagoda
-500 gr malina
- + secer u prahu (za posipanje)
Priprema
Naravno da sastojci trebaju biti sobne temperature! Pecnicu upaliti i podesiti temperaturu na 130 stupnjeva C ako je sa ventilatorom, ako ne onda na 150. Izrezati 3 kruga promjera 26cm na pekacem papiru i poslagati na donju/naopaku strane pleha/tepsije.Za kokosove korice/discove;
Miksati bjelanjke, postupno dodavati secer stalno miksajuci dok se sav secer ne otopi. Njezno umijesati secer u prahu, mljevene bademe i kokos. Smjesu ravnomjerno podijeliti na 3 dijela, premazati sva 3 kruga/papira, poravnati vrh i staviti peci. Peci oko 1,5 sat ili tu negdje, provjerite, korice bi trebale biti suhe na dodir. Ostavite ih hladiti u pecnici sa otvorenim vratima.
Za kremu;
Miksajte jaja, secer i limunovu koricu dok smjesa ne postane skroz svjetla i gusta. Polagano dodajte mascarpone i sve sjedinite. Vockice operite i posusite, otklonite peteljke jagodama. 24 manje jagode prepolovite, a ostatak jagoda stavite u mascarpone kremu te lagano izmijesajte. Sad fino njezno odvojite kore/discove od papira na kojem su se pekle i postavite prvu na tanjir za serviranje kolaca/torte.
Polovicom pripremljene mascarpone kreme, premazite prvu koricu potiskujuci kremu skoro do samoga ruba. 12 polovica jagoda poslozite uz sam rub korice. Preko stavite drugu koricu, lagano pritisnite rukom koricu te ponovite postupak s mascarpone sirom i jagodama. Povrh stavite trecu koricu, prekrijte elasticnom folijom i stavite hladiti barem par sati prije sluzenja. Pred samo serviranje ukrasite vrh jagodama i poprasite secerom u prahu.
Dobar tek :)
Preuzeto sa: www.coolinarika.com
